La raccolta

 

 

 

La raccolta viene effettuata al punto giusto di maturazione; verifichiamo che il frutto sia sano, raccogliendo le olive ancora a mano utilizzando l'antico metodo della "brucatura". Questo metodo assicura l'integrità delle olive ed è il metodo di raccolta migliore perché, non danneggiando i frutti, garantisce ulteriormente la qualità dell'olio. Le olive raccolte vengono conservate in cassette di plastica areate e vengono molite entro 12 ore dalla raccolta.

Utilizziamo il miglior sistema di stoccaggio per l'olio extra vergine in cisterne di acciaio inossidabile localizzate a 3 mt. sotto il livello stradale tenute ad una temperatura costante che non supera i 16° C.

 
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